Künefe Tarifi | Künefe Nasıl yapılır | Künefe incelikleri nedir


Tel tel açıldıktan sonra bolca tereyağıyla harmanlanan tel kadayıflar, hususi künefe peyniri olarak da bilinen tuzsuz Antakya peyniri, kadayıf tellerinin çıtır çıtır kızarması için kullanılan pekmezli karışım... Tarifinde yer alan bunca güzellik sizce hangi tatlıda var? Tabii ki şerbetli tatlıların en nefislerinden olan künefede.
Künefe Tarifi | Künefe Nasıl yapılır | Künefe incelikleri nedir

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Künefe Tarifi İçin Malzemeler

  • 300 gramtel kadayıf

  • 150 gramtereyağı

  • 200 gramtuzsuz antakya peyniri (ya da dil peyniri)

Künefeyi pişirmek için:

  • 50 gramtereyağı

  • 2 yemek kaşığıüzüm pekmezi

Şerbeti için:

  • 1,5 su bardağıtoz şeker

  • 1,5 su bardağısu

  • 1 tatlı kaşığılimon suyu

Künefe Tarifinin Püf Noktası

Künefe hazırlamadan önce tel kadayıfı dipfrizde bekletirseniz kolaylıkla kırılacak ve tel tel ayrılacaktır.Şeker suda eridikten sonra şerbet kıvamına gelmesi için uzun zaman kısık ateşte kaynamalıdır. Şerbetin olup olmadığını anlamak için; kaşığa aldığınız karışımı döktüğünüzde damlamamalı, kaşıktan ip şeklinde aralıksız olarak süzülmelidir.Künefeyi sulandırmaması için taze ve tuzsuz olarak satılan künefe peynirinin suyunu sıkarak süzün. Sonrasında künefe yapımında kullanın.Künefeyi ocak üzerinde döndürerek, yakmadan, kısık ateşte pişirmeye dikkat edin.Şerbet oda sıcaklığında soğumuş ve dinlenmiş, ocaktan alınan künefe sıcak olmalıdır.Peynirlerin üzerini boşluk bırakmayacak halde kadayıflarla kaplamaya itina gösterin. Aksi takdirde künefenin üstünde yanıklar oluşacaktır.

Künefe Tarifinin Pişirme Önerisi:

Künefeyi pişireceğiniz sini ısıyı eşit olarak dağıtması için mümkünse bakır olsun.Arzuya gore künefeyi orta boy bir tepside hazırlayıp tek seferde fırında pişirin.


Künefe Tarifi Nasıl Yapılır ?

  • Sıcak künefenin üstüne gezdireceğiniz soğumuş şerbeti hazırlamak için; toz şeker ve suyu tencereye alın.

  • Ocağa aldığınız şerbet karışımını aralarda karıştırarak kısık alevde kaynatın.

  • Yaklaşık 20-25 dakika kadar kaynayan ve kıvam alan şerbete limon suyu ekleyip karıştırdıktan sonrasında ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin.
  • Tel kadayıfı geniş bir siniye alın. Elinizle tel tel açıp minik parçalar haline getirin. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını kattıktan sonrasında kadayıf tellerini açmaya devam ederek tereyağını kadayıflara yedirin.
  • Altın sarısı bir renk alan tereyağlı kadayıf karışımını iki eşit parçaya ayırın.
  • Künefeyi pişirmek için; oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını küçük bir kapta pekmezle karıştırın.
  • Pişirme işlemini gerçekleştireceğiniz küçük boy yuvarlak tepsileri pekmezli tereyağının bir kısmıyla yağlayın.
  • Tereyağlı kadayıf karışımının yarısını pişirme tepsisinin tabanına bastırarak döşeyin.
  • Suyunu süzdürdükten sonrasında elinizle ufaladığınız tuzsuz Antakya peynirini kadayıfların üstüne boşluk kalmayacak şekilde serpiştirin.
  • Kalan tereyağlı kadayıf karışımıyla peynirlerin üzerini bastırarak kaplayın. Üzerine kalan pekmezli tereyağı karışımını sürün.
  • Künefe tepsilerini ocağın üzerine alın. Tepsiyi ocak üstünde gezdirerek künefeyi kısık ateşte pişirin.
  • Taban bölümü renk alan künefeyi, geniş bir tabak yardımıyla ters çevirerek yine ocağa alın. Aynı biçimde pişirerek diğer tarafının da kızarmasını sağlayın.
  • Ocaktan almak üzere olduğunuz nar benzer biçimde kızaran künefenin üstüne soğuk şerbeti gezdirdikten sonrasında ocaktan alın.
  • Kısa bir süre dinlenen ve şerbetini çeken künefeyi, dilimledikten sonra arzuya nazaran sıcak veya ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Künefe Tarifinin Servis Önerisi:

Arzuya bakılırsa kesme dondurma ilavesiyle servis edebilirsiniz

TAKİP ET   Google News Abone Ol



Bir Yorum Yaz




Sitemizden en faydalı şekilde yararlanmanız için çerezler kullanılmaktadır. Bu siteye giriş yaparak çerez kullanımını kabul etmiş sayılıyorsunuz.

Şartlar ve Koşullar